Il gusto persistente della miscela illy blend® 100% arabica

Da dove arriva la qualità che rende unica la miscela illy?

L’azienda triestina leader nella produzione di caffè compie novant’anni e festeggia lucidando l’ennesimo blasone ottenuto a Marzo 2022 da Standard Ethics, l’ agenzia di rating londinese nata nel 2004 che misura la sostenibilità di paesi, aziende e sistemi economici, e che ha valutato illy con una doppia E (EE) su una scala da F a EEE.

La missione di illy è sempre stata quella di rispettare etica professionale e ambientale dei suoi partner in un settore sempre più sensibile a queste tematiche. La miscela Illy vuole essere portabandiera di un commercio e di una coltivazione sostenibile delle varietà che la compongono, provenienti dai paesi di riferimento mondiale per la coltivazione della Coffea Arabica.

India, Brasile, Costa Rica, Guatemala, Colombia, Etiopia: qui si coltivano a basso impatto ambientale le 9 varietà che compongono la miscela illy e che vengono selezionate a seconda delle caratteristiche dei terreni e dei climi che le ospitano e che declinano le loro proprietà organolettiche in maniera differente.

La miscela illy e la sua Persistenza Aromatica Intensa

Caratteristica distintiva della miscela illy è la sua PAI (Persistenza aromatica intensa), termine che deriva dalla tecnica di degustazione del vino che serve a descrivere la sensazione di permanenza delle sensazioni gusto-olfattive percepite dai nostri apparati boccale e nasale.

La scala di valutazione è sintetizzabile in questa serie di descrittori:

Molto persistente lascia sensazioni in bocca a lungo (oltre i 10 secondi)
Persistente lascia sensazioni in bocca di ottima lunghezza (tra i 7 e i 10 secondi)
Abbastanza persistente se lascia sensazioni tra i 4 e i 7 secondi circa
Poco persistente se lascia sensazioni per poco tempo, tra 2 e 4 secondi
Corto o Piatto se dopo averlo deglutito lascia profumo e gusto per meno di 2 secondi.

Il caffè è di per sé un prodotto ricco di polifenoli e acidi complessi come l’acido tannico, che hanno la capacità di “zavorrare” sulla nostra lingua le sostanze aromatiche più volatili come la caffeina, o le proteine e gli amminoacidi prodotti dal processo di tostatura del chicco.

La capsula illy IES ha una grammatura di 7,8 g di caffè, il ché significa oltre il 50% in più delle capsule tradizionali, dando alla tazzina una concentrazione evidentemente maggiore dei composti prodotti dalla lavorazione della Coffea Arabica. Ecco spiegata la ricchezza della PAI della miscela Illy.

100% Arabica è per illy la scelta obbligata

Il caffè prodotto dai chicchi di Coffea Arabica rappresenta circa il 70% della produzione mondiale. Il restante 30% deriva dalla specie Coffea Canephora, meglio conosciuta come Robusta, che viene utilizzata principalmente per prodotti istantanei o espressi di scarsa qualità.

Le differenze in termini di ricchezza organolettica e gustativa sono evidenti. Le cause vanno attribuite al patrimonio genetico delle due specie. L’Arabica vanta il doppio dei cromosomi del genere Robusta e questa sua peculiarità permette al chicco di sviluppare una maggior varietà di composti, non solo di tipo aromatico, in quantità meno preminenti.

Questa varietà di sostanze dona al bouquet aromatico dell’ Arabica complessità e raffinatezza che trovano il favore del gusto dei consumatori. Tra le altre cose la pianta di Robusta produce molta più caffeina, e molte più molecole nocive al nostro organismo, come l’ Acrilammide, composto potenzialmente cancerogeno prodotto dalla cottura degli amidi di alcuni alimenti.

Porta la miscela illy a casa tua e scopri i vantaggi del comodato d’uso Coffee Family
L’offerta in comodato d’uso ha come punti di forza la possibilità di scegliere tra macchine diverse per cialde e capsule, in grado di rispondere a esigenze diverse, da quelle familiari, o aziendali, a quelle di piccole comunità, con l’esperienza e la passione di Coffee Family sempre al vostro servizio.

Le macchine espresso in comodato d’ uso Coffee Family:

Linea capsule
MACCHINA DA CAFFÈ ESPRESSO MITACA 1 2.0
MACCHINA DA CAFFÈ ILLY SMART10
MACCHINA DA CAFFÈ ILLY SMART30

Linea cialde
MACCHINA DA CAFFÈ SPINEL CIAO
MACCHINA DA CAFFÈ MYPODS PANAFE
MACCHINA DA CAFFÈ CIALDE SPINEL LOLITA

La gamma è corredata da offerte ad hoc con la relativa fornitura di capsule e cialde e tanti altri prodotti per la tua macchina espresso in comodato d’ uso: i Kit di Coffee Family:

Coffee Family e illy: il connubio perfetto per il tuo espresso di casa

Chi punta all’ eccellenza non può semplicemente raccontare che cosa succede dietro le quinte della propria produzione, deve offrire qualcosa di più. Bere un caffè nel nostro paese è qualcosa che si avvicina ad un rituale, e si sa, un rituale ha bisogno di strumenti all’ altezza del risultato finale.

Funzionalità e materiali prima di tutto, ma anche identità e bellezza

Questi sono gli elementi che compongono il concetto della serie X ad esempio quella disegnata da Luca Trazzi, che cita le linee dell’ Italia del boom economico e dei geni del disegno industriale che hanno fatto del Made in Italy un brand internazionale.

Da anni Coffee Family offre i suoi servizi di consulenza all’ acquisto e assistenza tecnica sui prodotti illy, di cui nella provincia di Ancona è concessionario di zona dal 2013.

Consultando il sito www.coffeefamily.it potrai scegliere tra la gamma di prodotti illy, anche in comodato d’uso. Scoprirai il modo più semplice, comodo, senza vincoli e spese di installazione per gustare la miscela illy 100% Arabica nella tua attività!